Nossos métodos de produção são artesanais, auto sustentáveis, naturais, não sendo utilizado nenhum tipo de aditivo artificial ou químico, não gerando nenhum tipo de resíduo industrial nocivo ao meio ambiente.

A matéria prima (cana de açúcar), é extraída de nossos canaviais, onde são observadas todas as técnicas de conservação de solo e meio ambiente. Após colhida crua (sem queima) e manualmente, é moída no prazo máximo de 24 horas. E o bagaço da cana resultante dessa moagem é utilizado na alimentação animal e também como matéria orgânica para a lavoura.

Na fase seguinte a garapa é preparada e enviada para as dornas de fermentação de aço inox, utilizando fermento próprio a base de milho, onde ocorre o processo de transformação do açúcar da garapa em álcool.

Terminado o processo de fermentação, “o vinho”, como passa a ser chamada a garapa fermentada, é enviado para o alambique (destilador) de cobre, de fogo direto, com utilização de galhos, ramas etc das lavouras antigas de café, arvores caídas, etc. E o vinhoto, resíduo da destilação, é fornecido como complemento alimentar para o gado e como fertilizante para a lavoura. Aliás, a água utilizada em todo o processo é própria, oriunda de mina e a parte utilizada para o resfriamento na destilação é totalmente reaproveitada, inclusive para  lavagem etc, de acordo com as boas práticas de produção e fabricação. Assim, na produção da Cachaça Mandaguahy nada se perde, tudo se transforma podendo-se afirmar que é auto sustentável e ecologicamente correta.

Obedecendo-se normas técnicas e princípios de elaboração, aproveita-se nesta fase da produção apenas a parte denominada coração (que é a parte nobre do destilado), nascendo assim um produto de qualidade, com sabor e buquê inigualáveis.